在食品生產(chǎn)及交易階段，產(chǎn)品的水分含量是決定其質(zhì)量和價(jià)格的關(guān)鍵因素，同時(shí)也是影響該產(chǎn)品的加工性能和貨架期的主要因素。例如，水分含量會(huì)影響食品的交易價(jià)格、質(zhì)量、貨架期、甚至口感等，因此，在食品生產(chǎn)過程中水分含量是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，它貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過程，從原料進(jìn)貨，生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控、成品分級和研發(fā)過程等階段都必須檢測其水分含量。
通用快速微波水分測定儀對于許多食品類樣品，可在40~120秒內(nèi)完成樣品的準(zhǔn)確測量。與烘箱干燥法和紅外干燥法一樣，該微波干燥水分儀也遵循熱重法原理，通過微波直接干燥樣品并測量水份，分析時(shí)，樣品中的水分直接吸收微波輻射能量并蒸發(fā)，內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水份分析的起點(diǎn)和終點(diǎn)測量樣品重量，通過計(jì)算初始和樣品量間的差值得出熱失重值，并以絕對值或百分比表示水份。為確保測量的準(zhǔn)確性、可靠性和快速性。
通用快速微波水分測定儀應(yīng)用一體化的傳感器由一塊合金在超高速三維機(jī)床上一次加工成型，整個(gè)傳感器沒有任何連接部件，相比于傳統(tǒng)的或其他的傳感器，具有響應(yīng)速度快、應(yīng)力變化小和溫度漂移小的特點(diǎn)。
另一方面，為了確保測量過程中樣品均勻的吸收微波輻射能量，賽多利斯采用圓柱形樣品室結(jié)構(gòu)，并通過樣品室底部的雙孔徑光圈垂直發(fā)射微波，將微波能量成對角線狀均勻地聚集在樣品表面，理想化的將微波能量聚集到樣品上，同時(shí)增加了樣品在測試過程中自動(dòng)旋轉(zhuǎn)功能，這樣微波輻射能均勻分布在整個(gè)樣品上，有效的消除傳統(tǒng)微波水分儀經(jīng)常出現(xiàn)的“熱斑”和“冷斑”現(xiàn)象，確保了能夠快速獲得一個(gè)準(zhǔn)確的測試結(jié)果。
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